Томаты конфи: помидоры в оливковом масле

17 августа 2026 г.

Пикуаль на сладкие томаты.

Медленное запекание превращает даже средние томаты в плотный концентрат. Их кладут на хлеб, в пасту, в салат.

Состав (закуска на 4 порции)

• Томаты черри или сливовидные — 500 г

• Чеснок — 3 зубчика

• Тимьян — несколько веточек (по желанию)

• Рабочее масло для запекания — 4 ст. л.

• Оливковое масло ALTYRA Olives, Пикуаль — 2 ст. л. (в финал)

• Хлеб на закваске — 4 ломтя

• Соль, перец

Приготовление

1. Томаты разрежьте пополам, выложите срезом вверх. Добавьте чеснок и тимьян.

2. Полейте рабочим маслом, посолите. Запекайте при 120°C 1,5–2 часа.

3. Остудите до тёплого. Хлеб подсушите на сухой сковороде.

4. Выложите томаты на хлеб. В финал полейте маслом Пикуаль.

Масло. Для конфи берите рабочее масло — нагрев долгий. Плотный Пикуаль из Хаэна идёт сырым на готовые томаты: горчинка и острота против сладости.

Подача. Хорошо и как самостоятельная закуска, и как основа для пасты.