Гаспачо: холодный суп из спелых помидоров

12 августа 2026 г.

Холодный томатный суп.

Испанский холодный суп из спелых томатов и овощей. Подаётся в жару, а масло вливают в финал, прямо в тарелку.

Состав (4 порции)

• Томаты спелые — 800 г

• Огурец — 1 шт.

• Перец болгарский — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Хлеб чёрствый — 1 ломоть (по желанию, для плотности)

• Оливковое масло ALTYRA Olives, Селексьен — 4 ст. л.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Соль

Приготовление

1. Овощи крупно нарежьте, сложите в блендер с чесноком и хлебом.

2. Измельчите до однородной гладкой массы. Если хотите особенно нежную консистенцию, дополнительно протрите смесь через сито; если предпочитаете чуть более текстурный вариант — этот шаг можно пропустить.

3. Добавьте уксус, соль и половину масла, ещё раз пробейте.

4. Охладите 1–2 часа. Разлейте, влейте оставшееся масло Селексьен.

Масло. Селексьен — сбалансированный купаж. В холодном супе он даёт округлый вкус с лёгкой остротой в финале, не перегружая овощи.