Капрезе по-новому: запечённый баклажан вместо ломтиков
Тёплый баклажан, холодная моцарелла.
Капрезе, где вместо ломтиков — запечённый баклажан. Он даёт дымную ноту, которой не бывает у обычного салата с моцареллой.
Состав (2–3 порции)
-
Баклажаны — 2 средних
-
Моцарелла — 250 г (или 2 шарика)
-
Томаты спелые — 2–3 шт.
-
Базилик свежий — небольшой пучок
-
Оливковое масло ALTYRA Olives, Арбекина — 3 ст. л. (в финал)
-
Рабочее масло для запекания — 2 ст. л.
-
Соль морская, перец
Приготовление
1. Баклажаны нарежьте кружками 1,5 см. Посолите, дайте постоять 15 минут, промокните.
2. Смажьте рабочим маслом, запекайте при 200°C 20–25 минут до мягкости.
3. Дайте остыть до тёплого. Выложите слоями с моцареллой и томатом.
4. Базилик порвите руками. Полейте маслом ALTYRA, посолите, поперчите.
Масло. Арбекина в финал: мягкий сорт с едва заметной горчинкой связывает баклажан, сыр и томат, не перебивая моцареллу. Для запекания берите рабочее масло, ALTYRA не грейте.
Замена. Если моцареллы нет под рукой, подойдёт мягкая брынза, вымоченная в воде.